Компания Microsoft разместила на своем сайте в разделе загрузок образы виртуальных машин с установленными SharePoint Server 2007 и Project Server 2007 и набором инструментов и инструкций, которые призваны помочь ИТ специалистам в изучении вопросов миграции на SharePoint Server 2010 и Project Server 2010.

http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyID=c2049eb8-2131-47d0-85ed-c24548f7f27b&displaylang=en

Ещё в помощь предлагается отдельный сайт посвященный миграции - http://technet.microsoft.com/en-us/sharepoint/ee517214.aspx